Mantecados de Ajo y Miel

Continuamos una semana más con sabores contrastados a la hora del postre. Tras el éxito de la receta de la semana pasada y el queso manchego, esta semana os presento algo  más arriesgado, sólo aptos para amantes del ajo y de su intensidad, si os gustan estos dos ingredientes no os dejará indiferentes.

No busquéis esta receta en ningún libro de cocina porque es auténtica de la familia, realmente creación de mi madre; tras unos días con esta idea en mente la llevamos a cabo y fue una explosión en todos los sentidos.

Esta es la magia de cocina, la experimentación y el hallazgo de recetas así, siempre me da la sensación de que realmente ya ha sido creado, sólo faltaba llegar hasta él. Por eso cuando elaboras recetas así te  sientes como  una auténtica exploradora de los sentidos.

De todos es sabido lo beneficiosos que son la miel y el ajo, alimentos de nuestra gastronomía que nos ayudan  a combatir resfriados y  aliviar las molestias de la artrosis. Pues qué mejor idea que unirlos y crear unos mantecados con personalidad propia, ideal para este tiempo otoñal.

Mantecados de Ajo y Miel

Ingredientes

• 500 grs.de harina de trigo
• ½ cucharadita de las de moka de bicarbonato sódico
• 250 grs. de manteca de cerdo blanca
• 30 grs. de azúcar blanca
• 1 ajo grande
• una buena miel artesanal

Elaboración

Lo primero será dejar macerando el ajo majado en la miel durante mínimo 24 horas; cuando ya ha pasado por lo menos esas horas se le incorpora la manteca que está a temperatura ambiente.  Con la mano se mezcla hasta homogeneizar la masa.

El siguiente ingrediente a introducir es el azúcar  y después la harina junto con el bicarbonato. No es una masa para trabajar con varillas, se recomienda usar las manos , después de amasar durante unos minutos, tiene que ser consistente y despegarse de los dedos, si no fuera así echar un poco más de harina hasta conseguir ese punto.

Con un rodillo se estira sobre una superficie lisa y enharinada, dejándola un grosor de un centímetro y medio (más o menos). Con un vaso o un molde de hacer galletas se van dando forma a las mantecados. Yo preferí un vaso ancho para que quedara de un tamaño grande.

El horno debe estar mientras tanto calentándose, para tener la temperatura necesaria. Los mantecados se colocan sobre la bandeja del horno y un papel vegetal. Se pueden decorar con un poco de azúcar por encima. La cocción será a 180ºC (calor arriba y abajo) durante 15 minutos, se tienen que dorar un poco. Retirar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla para que pierda el máximo de humedad innecesaria.

Para guardar recomiendo un recipiente hermético, ya que es una receta con aroma. ¿Os atrevéis con este sabor tan original?